En esta práctica vamos a averiguar si una serie de alimentos que hemos seleccionado poseen lípidos en su composición.
Los
alimentos seleccionados son :
1. Leche entera.
2. Leche desnadata.
3. Leche semidesnadata.
4. Frutos secos.
Para esta práctica usaremos los siguientes
materiales:
- Disolvente orgánico.
- Agua destilada.
- Solución de Sudán III.
- Gradilla con tres tubos de ensayo
- Mortero.
- Mechero de alcohol.
PROCEDIMIENTO.
Primero , se trituran los frutos secos con un mortero, por ejemplo podemos usar quicos , una vez triturados se le añade el disolvente orgánico que extraerá las grasas. A continuación se toman unas gotas del sobrante y se echan sobre papel de filtro. Se deja evaporar y se observa lo que pasa.
El segundo paso es señalar cada tubo de ensayo con un tipo de leche:
Tubo 1: se vierte 15 ml de leche entera y se calienta con un mechero de alcohol hasta ebullición varias
veces , después se añaden dos o tres gotas de Sudán III y se obseva el resultado.
Tubo 2: se vierte 15 ml de leche desnatada y repite el mismo proceso que con la leche entera, se calienta
hasta ebullición y se le añaden dos o tres gotas de Sudán III.
Tubo 3: se vierten 15 ml de leche semidesnatada y se vuelve a repetir el mismo proceso que en los dos
anteriores.
RESULTADOS.
Para finalizar, podemos observar que en la primera parte de la actividad en el papel de filtro aparecen pequeñas manchas, esto quiere decir que el fruto seco que hemos usado contiene una pequeñas cantidad de lípidos. Como conclusión a este resultado , podemos decir que cuánto mas se aprecien las manchas que parecen en el papel de filtro, más cantidad de lípidos contendrá el fruto seco usado.
En la segunda parte de la actividad, podemos observar que los distintos tipos de leche han cambiado su color , la leche entera ha adquirido un color naranja más intenso que la leche semidesnatada, esto quiere decir que la leche entera contiene mayor proporción de grasa que la leche semidesnatada , la leche desnatada ha adquirido un color menos intenso que las dos anteriores, lo que quiere decir que esta contiene menos grasa que la leche entera y la leche desnatada. Como conclusión a este resultado, podemos decir que mientras mas grasa tengo la leche mas intenso sera el color naranja del que se a coloreado.
CUESTIONES.
1- ¿Para qué crees que sirven los lípidos presentes en muchas semillas?
Las plantas almacenan lípidos en las semillas porque estos actúan como fuente de energía en la germinación.
2-¿A qué se deben las diferencias en los resultados de la leche entera y la leche desnatada?
A la cantidad de grasa que contiene cada una.
3-¿La leche es una emulsión o una ebullición?
La leche es una emulsión , ya que es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
4- ¿Cuál de los dos tipos de leche proporcionará mas energía?
La leche entera porque contiene mayor cantidad de grasa.
